ЖАРЕНАЯ ...СЕЛЕДКА!

Когда впервые я услышала словосочетание «жареная селедка», мне вспомнились слова одного из героев фильма «Джентльмены удачи». А именно: «Кто ж его посадит?! Он же памятник!» Вот так и про сельдь я подумала: кто же ее жарит? Это же селедка! Но, оказалось, жареная селедка очень даже вкусная. Особенно, если выбрать рыбку по-жирнее.

  

 В общем, сегодня с помощью этого рецепта я постараюсь убедить вас: мысль о том, что селедку не жарят – это всего лишь очередной стереотип ;)

  

Сложность – вообще ничего сложного

  

Время приготовления – максимум полчаса

  

Калорийность – 312 ккал/100 г

  

Для приготовления жареной селедки нужны такие продукты:

  

 – 1 свежемороженая сельдь (весом около 300 г)

 – 4 ст. л. муки

 – 1 яйцо

 – 4 ст. л. панировочных сухарей

 – масло для жарки

 – соль и перец

  

Процесс приготовления

  

 Для этого рецепта лучше брать рыбку пожирнее и покрупнее. Предварительно ее необходимо разморозить. Но обычно я размораживаю не до конца, чтобы удобно было ее потом резать.

Итак, когда рыба немного оттаяла, я очистила живот, отрезала голову и плавники. Промыла под струей холодной воды.

Разрезала на кусочки.*

*Кости я не выбираю. Как-то раз попробовала, но мне не понравился результат – жареная селедка потом выглядела как-то не эстетично. Поэтому теперь всегда кусочки жарю целиком. 

Каждый кусочек посолила и поперчила.*

*На этом этапе рыбу обычно сбрызгивают еще лимонным соком. Но я этого не делаю. А вы – на свое усмотрение.

Приготовила все для панировки селедки: в одну мисочку насыпала муку, в другую – сухари. Разбила в третью мисочку яйцо и размешала его.

 Масло разогрела в сковороде. Каждый кусочек обмакнула сначала в муке, затем в яйце, а потом в сухарях.

Выложила на сковороду. Жарила на огне, чуть меньше среднего. Вторую сторону жарила на медленном огне под крышкой.

  

 Вот и готова селедочка! Подавать ее можно с чем угодно – как и любую другую жареную рыбу.

МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ ПО РЕЦЕПТУ ИЗ КНИГИ BAR TARTINE

Эти шампиньоны-это просто хит, фаворит среди закусок! Учитывая, как просто они готовятся, то это - мега-хит!)) 

Состав

• 0.5 кг шампиньонов,
• 2 ст.л. рафинированного растительного масла,
• 3 ч.л. кошерной соли(смело замените солью среднего или крупного помола),
• 60 мл красного винного уксуса,
• 2 зубчика чеснока (измельчить),
• 1 ч.л. мелко порубленной петрушки (я брала сушеную),
• 1 ч.л. сушеного майорана ,
• 2 ст.л. молотой сладкой паприки,
• 1 ст.л. коричневого сахара,
• 2 ч.л. молотого сушеного лука,
• 1 ч.л. молотого сушеного чеснока,
• 1 ч.л. молотого черного перца,
• цедра 1 лимона

Приготовление

Смешайте половину масла и соли с шампиньонами, выложите ровным слоем на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут (грибы должны стать мягкими).

Тем временем смешайте все остальные ингредиенты в большой миске. У меня была готовая смесь со всеми ингредиентами, но еще и с морковкой-я ее использовала и морковь пришлась весьма кстати-ее легкая сладость сглаживала острый вкус уксуса. Красного уксуса у меня не оказалось, я его заменила на белый, настоянный на розмарине, что тоже не испортило вкус грибов.

Переложите туда шампиньоны прямо из духовки и тщательно перемешайте, чтобы пряности распределились равномерно.

Дайте остыть и уберите в холодильник. Подавать можно уже пару часов.

Учитывая, что грибы съедаются моментально-смело готовьте двойную порцию!

СОЧНАЯ ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА

Мясо нужно не только правильно приготовить, но и употребить в хорошей компании - удовольствие возрастёт в сто крат.

Требуется:
700-800 г свиной шейки (мясо не должно быть парным или замороженным)
1 ст.л. горчицы (желательно зернистой или с красным перцем)
1 ст.л. жидкого меда
3–4 зубчика чеснока
соль, перец – по вкусу

Как готовить:
1. Мясо тщательно промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.
2. Горчицу смешать с медом до однородности.
3. Нашпиговать свинину чесноком, посолить и тщательно обмазать горчично-медовой смесью. Оставить мариноваться на 2-3 часа в прохладном месте.
4. Нагреть духовку до 220°С.
5. Мясо скрутить и плотно обвязать шпагатом.
Обернуть фольгой, уложить в форму и поставить в духовку на 40–45 минут.
6. Аккуратно снять фольгу, полить образовавшимся соком и поставить в духовку еще на 15–20 минут до образования румяной корочки.

Каша из тыквы с рисом

Тыквенная каша в мультиварке. Очень простой рецепт. (Pumpkin Porridge)

Каша из тыквы в мультиварке
• 400 г тыквы
• 1 мультистакан промытого пшена
• пол мультистакана промытого изюма
• 1 ст л сливочного масла
• 1 ч л сахара
• 5 мультистаканов молока
• корица по вкусу

КУРИЦА В ДУХОВКЕ С КУКУРУЗНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

Этим рецептом со мной поделилась подруга моей мамы. Это блюдо она принесла маме на пробу. Потом приготовила его дома и – понравилось мне и моей семье.Уверена, что курица в кукурузных хлопьях будет иметь успех и у ваших близких. Только имейте ввиду, что надо исключить из рецепта карри, если блюдо будут есть и дети. А также убедитесь, чтобы оно было не сильно острым.
И ещё один совет: если вы не любите крупные куски, то ножки и бедрышки можно порубить на более мелкие части.
• 2 куриные голени
• 2 куриных бёдрышка
• 1/2 чайной ложки карри
• 2 яйца
• мука для кляра
• 100 гр. самых обычных кукурузных хлопьев (их можно заменить на овсяные)
• соль и перец по вкусу


Если вы не любите карри, то его можно заменить на паприку или куркуму, которая придаcт ножкам приятный аппетитный цвет.
1. Удалите кожу с голени и бедрышек.
2. Приготовьте для панировки: разбейте два яйца в тарелку и, добавив соль, перец, карри, хорошо перемешайте. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Кляр должен быть по консистенции как жидкая сметана.
3. Руками слегка поприминайте хлопья, чтобы они стали помельче: получившиеся крошки должны быть среднего размера.
4. Окуните сначала ножки в яйцо, затем – в хлопья.
5. Положите их на противень, смазанный маслом, и отправляйте его в духовку, разогретую до t 180* С на 45 минут.

Приятного аппетита!

КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТКИ

Недавно готовила капустные котлетки, тоже вычитала на одном из форумов.  Можно считать это блюдо диетическим и готовить в пост.

1/2 килограмма капусты
2 ст. ложки манной крупы
2 -3 ст.ложки раст. масла
1/2 стакана воды или бульона ( я в воду покрошила бульонный кубик)
2 ст. ложки молока
1 яйцо
панировочные сухари
соль, перец
зелень

Жидкие ингредиенты выливаем в сотейник (ковшик) и ставим на огонь. Капусту мелко порубить и пожать руками с солью. В кипящую смесь высыпаем капусту, ставим на медленный огонь и тушим минут 15. Затем добавить манную крупу и постоянно, перемешивая, еще потушить 5-7 мин. Снять с огня и остудить. Добавить мелко порезанную зелень, соль, перец и яйцо. Хорошо перемешать. Сформовать котлетки, обвалять в сухарях и обжарить на умеренном огне с двух сторон до золотистой корочки. Подавать можно теплыми или холодными со сметаной или грибным соусом. А в бокальчике у меня "самделашное" виноградное вино. Не грех пропустить перед дегустацией
Приятного аппетита!

слова и фото автора