КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ МЯСНОЙ ФАРШ

Обычно, заготавливая мясной фарш, мы готовим с запасом, а не ровно столько, сколько хватило бы всего на один семейный ужин. Остальной фарш необходимо положить в морозилку, чтобы продукт не испортился. В следующий раз, когда необходимо взять немного фарша, приходится размораживать его полностью и снова замораживать остаток.

Порционное замораживание фарша

Этот трюк также поможет тебе сэкономить время на размораживании мяса, поэтому обязательно воспользуйся этим лайфхаком. И если тебе понравится результат, а мы в этом уверены, то расскажи о нём своим друзьям!

Мясные круассаны

Для этого необходим нарезанный тоненькими слайсами копченый бекон. Приготовление легкое.

Ингредиенты:

- бекон слайсами - 250 г
- фарш (котретный - с луком, яйцом, сухарями, сливками, солью и специями) - 350 г
- семечки льна - для украшения

Приготовление:

Для приготовления фарша: измельчить с помощью мясорубки свиной гуляш вместе с обжаренным на масле луком и горстью пшеничных сухарей. К измельченному мясу добавить соли, специй, яйцо и полстакана сливок. Все хорошо перемешать и наделать котлет.

Чтобы приготовить мясные круассаны, необходимо разделить бекон пополам и выложить его на разделочную доску внахлест друг на дружку в два ряда - это на два будущих изделия.
Выделенный для круассанов фарш тоже разделить пополам, сформировать из него парочку удлиненных котлет и выложить в центр нашей "беконовой" дорожки.

А теперь просто необходимо обернуть ломтиками грудинки эту котлетку и выложить на противень с бумагой для выпечки швом вниз.

Для декора можно украсить изделия семенами льна и отправить в духовку - ее включить на 180С.

Минут 30 - 35 и мясные круассаны готовы - невероятный аромат и румяные бока изделий помогут вам в этом убедиться!

Приятного аппетита!

ЛЕНИВЫЕ БРИЗОЛИ С КУРИНЫМ ФАРШЕМ И БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

Для приготовления классического бризоля необходима определенная сноровка. Для приготовления ленивого бризоля понадобится только желание приготовить это необыкновенно вкусное и сытное блюдо и никаких специальных навыков. У ленивого бризоля есть только один недостаток, начав его есть, остановиться очень и очень сложно. Очень уж вкусно.

Фарш куриный — 500 г
Яйцо куриное — 5 штук
Сыр твердый — 100 г
Молоко — 5 столовых ложек
Грибы белые замороженные — 100 г
Сметана — 2 столовые ложки
Соль, перец — по вкусу
Укроп — 3-4 веточки
Масло растительное (подсолнечное рафинированное) — для жарки блинчиков
Масло сливочное — 10 г




Белые грибы у меня были в замороженном виде.


Грибы обжариваем на сковороде с небольшим добавлением сливочного масла, солим и перчим по вкусу и оставляем остывать.


Следующий этап - приготовление блинчиков. Для одного блинчика понадобится 1 яйцо, 1 столовая ложка молока и щепотка тертого сыра. Всё слегка солим, перчим и хорошо перемешиваем.


Выливаем смесь на разогретую сковороду и выпекаем блинчик, обжариваем с двух сторон. На 500 граммов куриного фарша нам понадобится 5 блинчиков.


Смешиваем куриный фарш, мелко нарезанные белые грибы, добавляем сметану и измельченный укроп. Слегка солим и перчим и аккуратно распределяем начинку по блинчику.


Сворачиваем рулетом. Выкладываем бризоли на противень, застеленный бумагой для запекания или в удобную для вас форму и отправляем на 25 минут в духовку разогретую до 170 градусов.


Готовые бризоли вынимаем из духовки, посыпаем оставшимся сыром и снова в духовку минуты на 2, чтобы расплавился сыр.


Бризоли готовы. Можно подавать на стол.

cookland.ru

ЛЕНИВЫЙ БРИЗОЛЬ

От такого блюда у моей семьи только положительные эмоции. Этот вкусный и сытный бризоль готовиться очень просто и быстро. Так что попробуйте его приготовить по данному рецепту и я уверена, что вы и ваша семья останутся довольны.  

Ингредиенты:

- 2 яйца (не маленьких)
- ~80-100гр фарша
- 5 шампиньонов
- 1 марин огурец
- по 1 ст л сметаны и молока
- 2 ст л с горой тертого сыра
- чуть горчицы, зубчик чеснока
- соль, перец, растительное масло
- несколько перьев зеленого лука и пару ст л рубленой петрушки

Приготовление:

В блендер выкладываем фарш, яйца, молоко, соль, перец и 1 ч л растит масла. Перемешиваем до однородности
Выливаем смесь на сковороду с небольшим количеством растит масла. Жарим под крышкой несколько минут, на средне-маленьком огне. Затем переворачиваем, жарим еще минуту-другую.
А пока жарится, режем шампиньоны и немного их обжариваем. Выкладываем в посуду, туда же порезанный соломкой огурец, сыр (у меня типа моцареллы, но можно какой хотите), сметану, горчицу, измельченный чеснок и перемешиваем. Начинка готова! По желанию туда можно добавить ветчину.
На одну половину "блина" выкладываем начинку,накрываем второй половиной,закрываем крышку и через не целую минуту выключаем. При подаче щедро посыпаем рубленным зеленым луком с петрушкой.

Приятного аппетита!

ЗАКУСКА "ШАШЛЫЧКИ СО СЛОЁНЫМ ТЕСТОМ".

Здорово! Так понравился рецепт этой закуски. На вид очень красиво смотрятся такие шашлычки. Украсят любой стол, включая детский. Знакомьтесь с рецептом и готовьте. 

Ингредиенты:
-фарш мясной – 500 г,
-тесто слоеное бездрожжевое – 500 г,
-соевый соус – 3 ст. ложки,
-перец черный – по вкусу,
-лук репчатый – 1 шт.,
-чеснок – 2 зубчика,
-листья салата для украшения.

Приготовление с xaa.su/23fy

Лук натираем на терке (можно пропустить через мясорубку) и кладем в фарш.
Добавляем соевый соус, перец, измельченный чеснок.
При необходимости солим, но не забываем, что соевый соус сам по себе достаточно соленый.
Фарш хорошо перемешиваем и убираем на 30 минут в холодильник.
Затем формируем фрикадельки – по 4 штуки на шпажку.
Таким образом, одна фрикаделька получается весом 25 г, а порция на шпажке – 100 г.
Тесто раскатываем в прямоугольник и нарезаем полосками шириной чуть больше диаметра фрикаделек.
Шпажки предварительно вымачиваем в воде пару минут, затем нанизываем на них фрикадельки, обматывая их ленточкой из теста.
Противень смазываем маслом, выкладываем на него шпажки и отправляем в разогретую до 180° С духовку.
Запекаем до готовности, это примерно 30-40 минут.
Подаем на листьях салата.

ПИРОГ ИЗ КАПУСТЫ «ЛЕНИВЕЦ»

     Любите голубцы, но не хочется возиться с их приготовлением? Тогда этот сочный, вкусный, ароматный пирог из капусты – то, что вам нужно! 
                           Ингредиенты:
Капуста белокoчанная свежая — небольшой вилок приблизительно 700 гр;       
Фарш мясной (свинина и говядина ) — 600 гр;      
Лук репчатый — 1 шт;      
  Чеснoк — 1-2 зубчика.;       
  Перец болгарский (красный) — 1 шт;       
  Рис — 50 гр.;       
  Помидор (средний)  —  2-3 шт;       
  Петрушка —  2 ст.л.;      
  Тмин;       
  Соль, перец чёрный молотый — по вкусу;      
  Бульон — 200 мл;       
  Масло сливочное — 2 ст.л.;       
  Сыр твёрдый – 100 гр.  
                            Приготовление:
   1.Луковицу мелко порубить, чеснок пропустить через пресс. Помидоры очистить от кожицы. Болгарский перец и помидоры порезать мелкими кубиками.       
   2.В фарш добавить подготовленные овощи. Туда же добавить сырой промытый рис, петрушку, тмин, половину бульона (100 мл), соль и перец.

   3.Фарш аккуратно перемешать до однородной массы и отправить на один час в холодильник.

  4.Кочан капусты разобрать на листья, выбрать самые целые и отварить в подсоленной воде до мягкости. Срезать утолщённые прожилки.      
  5.Для приготовления этого пирога использовать разъёмную форму диаметром 26 см. Чтобы она не протекала, застелить донышко фольгой, а затем пекарской бумагой, надеть кольцо и застегнуть форму. Листы фольги и бумаги подвернуть вверх.

  6.Выстилить капустными листьями дно формы так, чтобы они свисали за бортик, как мы делаем это с тестом (если листья тонкие, то слой из них должен быть двойным).

   
   7.Сверху на листья капусты выложить половину начинки из фарша, полить половиной оставшегося бульона (50 мл).

   8.Затем – слой капустных листьев.

    

    9. Выложить вторую половину фарша, полить оставшимся бульоном (50 мл).     
   10.Закрыть фарш свисающими листьями, при необходимости добавить ещё листьев, чтобы фарш был полностью закрыт. Сверху полить пирог растопленным сливочным маслом. 

  11.Накрыть пирог сверху фольгой и запечь в духовке при 190°С около 50-55 минут.            12.Снять фольгу, посыпать верх пирога тёртым сыром и дать минут 10 подрумянится верху.

  13.Вынуть пирог из духовки. Слить выделившийся соус и сохранить его. Освободить пирог на блюдо. 
  

    
   14.Нарезать на порции, сервировать йогуртом или сметаной. Если пирог суховат, полить его сохранённым соусом.

КОТЛЕТЫ В СОУСЕ ИЗ ПЛАВЛЕННОГО СЫРА

500 г фарша
1 луковица
1 яйцо
чёрствый батон
сыр плавленный с грибами
итальянские травы
зубок чеснока
укроп
1 столовая ложка муки

1. Мясо перекрутить с луком на мясорубке.
2. Смешать с яйцом и размоченной булочкой.
3. Добавить итальянские травы, соль, перец.
4. Мокрыми руками сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.
5. Измельчить укроп и зубчик чеснока.
6. Смешать с плавленым сыром.
7. Выложить сыр в сковородку с котлетами, добавить воды.
8. Тушить до готовности на плите или в духовке.
9. В конце загустить мукой.
Приятного аппетита!

НЕОБЫЧНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ В ДУХОВКЕ!

Эти фрикадельки необычны тем, что в их составе есть овсяные хлопья, творог и петрушка. А еще – они запечены в духовке, что не менее необычно, чем их состав. Таким рецептом никогда не пользовалась, потому спешу поделиться!

Ингредиенты:

 — 900 г мякоти говядины

  

 — 1 большая луковица

  

 — 1 пучок свежей петрушки

  

 — 5 ст.л. овсяных хлопьев (обычных, не быстрого приготовления)

 — 1 яйцо

  

 — 2 ст.л. молока

  

 — 100 г творога (влажный, жирностью 9%)

  

 — смесь перцев (чёрный, белый, зелёный, розовый)

  

 — соль

 — подсолнечное масло

Приготовление:

 Кусок говядины хорошо промыла. Очистила луковицу.

Нарезала и мясо, и лук на кусочки. 

Пучок петрушки промыла, отрезала стебли. Перекрутила её через мясорубку вместе с говядиной и луком.

К фаршу разбила яйцо, добавила соль и перемолола чёрный, зелёный, белый и розовый перцы. 

Размешала. Сюда же добавила творог, молоко и овсяные хлопья.

Хорошо вымесила фарш. Оставила его на 20-30 минут, накрыв салфеткой.

Теперь с фаршем можно делать что угодно — отварить, пожарить или запечь фрикадельки. Я выбрала последний вариант, как оптимальное сочетание вкуса и пользы!

 Форму смазала подсолнечным маслом. Скатала и выложила шарики диаметром около 4-5 см. Большого расстояния между ними я не оставляла, ведь в отличие от печенья на соде они будут не подниматься, а ужариваться.

Разогрела до 200' духовку. Отправила туда форму на полчаса.

Фрикадельки получились нежными и ароматными! Всем советую! ;)

ФРИКАДЕЛЬКИ «ПО-РУССКИ»

чеснок - 1 долька
томатный соус - 3 ст. л.
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
грибы шампиньоны - 300 гр.
сметана - 3 ст. л.
бульон овощной - 1 литр
фарш с рисом 1/2 кг. 

В таких случаях, очень выручает фарш. Пару пакетов замороженного домашнего фарша, всегда лежат в морозилке на случай, когда нужно приготовить быстро.

Сначала делаем пассеровку овощей. На оливковом масле, пассеруем нарезанные шампиньоны, и морковь с луком. Добавляем туда сметану и томатный соус.

Перекладываем нашу овощную смесь в горшочек и занимаемся фрикадельками. Я их немного обжариваю. Для тех, кто бережет фигуру и не любит жареное, это не обязательный процесс. Складываем наши фрикадельки на овощную смесь.

Заливаем всё это овощным бульоном так, чтоб фрикадельки были прикрыты, но и были чуть-чуть видны. Закидываем все любимые приправы. У меня всегда: молотый кориандр, перец горошком, пара гвоздичек. Лавровый лист, забрасываю в конце, за 5 минут до готовности. Ставим в духовку на t 190* C., буквально минут на 30. Это время, посвятим приготовлению пюре (картофель + 4 яйца + 50 гр. сливочного масла + молоко). Подготовим, квашеной капустки с клюквой, на закусочку и для лучшего аппетита.

Достаем благоухающий горшочек. Я не знаю, в чем секрет. Но... на плите у такого же блюда в обычной кастрюльке, вкус, вообще не тот. Готовлю в горшочке не в первый раз, как только начинаются запахи все знают, фрикадельки по-русски. Очень насыщенный вкус и какой-то русский дух, исходит от этого блюда. Ни остается, даже не капли подливы. Блюдо быстрое во всех отношениях. И готовится легко и быстро.... и съедается мгновенно! 
Приятного аппетита!