Жареная печень

PS. В молоко на 200 мл добавить 1 чайную ложку соды

ПЕЧЕНЬ ПО-ЦАРСКИ

Сочная и нежная запеканка из куриной печени. 

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
500 г куриной печени
2 луковицы
2-3 моркови
1/2 стакана манной крупы
1/2 стакана молока
соль
свежемолотый чёрный перец
растительное масло
панировочные сухари
сметана, для подачи

Приготовление:

1. Печень прокрутить через мясорубку, смешать с манкой и молоком, поставить в холодильник на 1 час.

2. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь натереть на тёрке. Обжарить лук и морковь на небольшом количестве растительного масла.

3. Форму для запекания смазать маслом и присыпать сухарями. Выложить половину печеночной массы, затем смесь лук и моркови, посолить, поперчить. Сверху на овощи выложить вторую половину печени, посолить, поперчить. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, около 1 часа. Когда верх зарумянится, накрыть фольгой и продолжать запекать до готовности.

4. Готовую печень подавать к столу со сметаной.

ПЕЧЕНЬ В МОЛОКЕ С СОДОЙ

Сочная, нежная печень без горечи.

Ингредиенты

 

0.5 кг. печени

200 мл. молока

1 ч.л. сода

соль, перец, специи

мука

 

Инструкции

 

Печень нарезать пластинками по 1 см.

В молоке развести соду и замочить печень на 2-3 часа.

Печень промыть под проточной водой.

Ломтики печени сдобрить солью, перцем и обвалять в муке.

Жарить на раскаленной сковороде в растительном масле с обеих сторон до готовности.

 

Заметки

Как результат - сочнейшие ломтики печенки, мягкие, нежные без горчинки. Пожалуй это лучший рецепт приготовления жареной печенки!

ПЕЧЕНОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ

Печень свиная-500 гр

Рис вареный-1 ст

Морковь-1 большая

Лук-1 большой

Манная крупа-1 ст.л

Яйцо-2 шт

Соль,перец

Морковь натереть на терке,лук порезать кубиками.Пожарить на растительному масле.Охладить

Печень перекрутить на мясорубке или с помощью блендера

 Добавить манную крупу,яйцо.Посолить,поперчить.Все хорошо перемешать

Ложкой кладем на горячую сковороду и жарим до готовности

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ГРИБАМИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Это блюдо готовится быстро, а получается очень вкусным и сытным. Мне нравится нежный вкус печени в сочетании с грибами и сметанным соусом. Соуса лучше делать побольше, потому как при раздаче, чтобы никого не обидеть.

Режем печень кусочками, панируем в муке и обжариваем на растительном масле.

Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем к нему резаные шампиньоны, слегка тоже обжариваем.

В сметану 15% добавляем выдавленный чеснок по вкусу, чёрный молотый перец, прованские травы, солим по вкусу - это сметанный соус.

Печень добавляем к грибам.

Вливаем сметанный соус, перемешиваем, тушим под крышкой минут 7-10.

Печень с грибами в сметанном соусе готова. Подавать можно с картофельным пюре, рисом, макаронами.

Колбаса ливерная высшего сорта.

Печень по-царски

Это блюдо становится еще вкуснее после того как слегка настоится.

500гр. печени(говяжей или свинной)
500гр. лука, порезать тонкими кольцами и поджарить в небольшом количестве растительного масла
500 гр. моркови, натереть на терке
1/2 чашки манки
1/2 чашки молока
сметана,майонез
Соль и молотый перец по вкусу

Печень пропустить через мясорубку, смешать с манкой и молоком, поставить в холодильник на 1- 1 1/2 часа.

 

Жароупорную форму смазать маслом и присыпать сухарями. Слоями выкладывать в форму 1/2 часть лука, 1/2 часть моркови (можно слегка посолить), 1/2 часть печени, посолить и поперчить, майонез.

  

Затем выкладываем остаток лука, остаток моркови, остаток печеночного фарша, солим, перчим, промазываем сметаной, смешанной с майонезом.

Запекать в разогретой духовке при температуре 175 - 180Ц (350Ф) 40 - 60 минут.

нежные отбивные из ПЕЧЕНИ

Рецептик, как я люблю - быстро, незаморочно, вкусно. Она ,действительно, настолько нежная, что кусочки можно отделять пластиковой вилочкой...Приготовленная по всем правилам печёночка, конечно, совсем не низкокаллорийное блюдо, но зато оооочень вкусное

печень говяжья 0,5 кг
соль-перец
молоко 100-150 мл
мука для панировки
масло растительное для обжаривания
лук половина средней головки

Печень очистить от плёнок, прожилок, и нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм
Полстакана молока посолить по вкусу. А что, никто не любит солёное молоко? Я так поступаю, чтоб избежать пересола. Поперчить его ещё, и залить ломтики печени. При необходимости долить молочка, чтоб печень покрыло.

На этом этапе можно контейнер поставить в холодильник, и пусть он там дожидается предобеденной готовки
Лук нарезать полукольцами, засыпать дно сковородки, налить буквально ложечку растительного маслица, и пусть подождёт своего часа.

Ставим на огонь другую сковороду, печень разложить по пакетикам и осторожно, но настойчиво отбить с двух сторон.

Обвалять каждый кусочек в муке и обжарить с двух сторон, при необходимости подливая маслица.

Обжаренные кусочки печени переложить на сковородку с лучком, стараясь укладывать их в шахматном порядке. Так обжарить-переложить всю печень.

Сковороду с печенью поставить на огонь. Через несколько секунд она зашкворчит. Вот тут подлить кипяточка.

столько, чтобы вода только еле виднелась, булькая с краю.Огонь ниже среднего, накрыть крышечкой, и подержать 5 минуток. Затем аккуратно переворошить.

разломить самый большой-толстенький кусочек - розового быть не должно , накрыть крышкой, выключить, и подержать ещё 3-5 минут. Вот так быстро и просто получаем нежнейшую печёночку с ароматным лучком

Тосты по-милански с куриной печенью

Что нужно:

120 г куриной печени
4 ломтика пшеничного хлеба для тостов
100 г творога
1 толченый зубчик чеснока
4 ст. ложки оливкового масла
Рубленая зелень базилика, кедровые орешки для украшения

Для соуса песто:

1 небольшой пучок зелени базилика
4 ст. ложки рубленой зелени петрушки
4 ст. ложки тертого пармезана
2 измельченных зубчика чеснока
4 ст. ложки очищенных орехов
4–6 ст. ложек оливкового масла
Соль, черный молотый перец по вкусу

Как приготовить тосты по-милански с куриной печенью:
1. Смешать оливковое масло с чесноком и дать настояться 2–3 часа.
2. Приготовить соус песто . Растереть вручную или блендером до пастообразной консистенции базилик, петрушку, пармезан, орехи (можно взять грецкие, фисташки или кедровые), чеснок, оливковое масло и специи.
3. Ломти хлеба толщиной не менее 1 см смазать настоянным на чесноке оливковым маслом и поджарить на гриле до золотистого цвета.
4. Остатки чесночного масла слить в сковороду и поджарить на нем мелко нарезанную куриную печень.
5. Намазать тосты соусом песто, затем выложить печень, а сверху – растертый до пасты творог, приправленный солью и перцем.
6. Украсить тосты рубленой зеленью базилика, кедровыми орешками и подавать к столу.
7. Тосты по-милански с куриной печенью готовы.

Приятного аппетита!

Котлеты из печени

Ингредиенты:

• 500 гр. куриной печени
• 0,5 ст. риса (в сыром виде)
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 1 ст. л. лимонного сока – по желанию
• соль
• черный молотый перец
• растительное масло (подсолнечное)
• вода
• 3 ст. л. муки

Приготовление:
Рис перебираем, промываем, высыпаем в подсоленную кипящую воду и варим до готовности. Остужаем.
Куриную печень обязательно перебираем, чтобы не попала желчь, промываем. Перекручиваем на мясорубке или в блендере (второй вариант более удобен).
Лук чистим, моем и очень мелко нарезаем.
Отварной рис и мелко нарезанный лук добавляем к перемолотой печени, перемешиваем. Можно также добавить лимонный сок, вкус оладьев из куриной печени будет тогда мягче, нежнее.

Добавляем соль, перец и муку, вбиваем яйцо. Снова перемешиваем.
В сковороде масло должно быть хорошо разогретым. Ложкой массу кладем в сковороду. Поджаренная поверхность оладьев во время жарки приобретает румяный красновато-коричневый цвет, после остывания она становится просто коричневой. Поджаренные оладьи снимаем со сковородки.
Таким образом жарим все печеночные оладьи, подливая подсолнечного масла перед тем, как выкладывать на сковороду каждую следующую порцию.
Подаем печеночные оладьи с рисом к картофельному пюре или кашам, овощным салатам. К таким оладьям из куриной печени можно подать также сметану или майонез.