ЗЕФИР

Вы любите зефир? Тогда воспользуйтесь этим рецептом. Получится очень вкусный десерт по - домашнему. От такой вкуснятины не откажется ни стар, ни мал.

Ингредиенты:

сметана 200 г
сахар 200 г
желатин 30 г
сахар ванильный 10 г
вода 400 мл
кефир 1000 мл

Приготовление с xaa.su/21Sk

Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры.
Кефир, сметану, обычный и ванильный сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут.
Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник на 3-6 часов. После застывания десерта зефир следует нарезать на порционные кусочки-брусочки. Вместо ножа можно использовать обычные формочки для печенья.
Зефир по-домашнему прекрасно сочетается с измельченными орехами и ягодами любимого варенья. 

КАБАЧКОВО-СЫРНОЕ СУФЛЕ

Девочки, у меня муж сейчас на диете, ему жареного ничего нельзя. А кабачки страсть как любит!

Я уже как их только не готовила! И тушила, и рагу овощное готовила, на даче, последний раз, вот так с картошкой и со сметаной запекала! И тут вспомнила про этот рецепт - кабачково-сырное суфле!

В общем-то, всё предельно просто!

Вот такой у меня кабачок

Чистим его

Трём на мелкой терке кабачок и зубчик чеснока

Чуть солим, чуть шафрана для цвета, одно яйцо и 2-3 столовые ложки с горкой крахмала.  Всё тщательно перемешиваем

Я смазывала форму сливочным маслом и присыпала слегка мукой. Выложила массу и в разогретую до 200 градусов духовку. 

Приблизительно через 30 минут достала из духовки и щедро посыпала сверху тертым сыром.

 И обратно в духовку, до зарумянивания сыра. Вот и готово!

Можно со сметанкой, можно просто так! Вкусно и теплым и остывшим!

Нежное, ароматное, тающее во рту блюдо! Очень рекомендую!

Приятного аппетита!

СЫРНОЕ СУФЛЕ

Ингредиенты:
150 г сыр (твердый)
2 шт. яйца куриные
50 г масло сливочное
50 г мука
1 ст. молоко коровье

 Процесс приготовления:

 Подготовить ингредиенты.

В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку, постоянно помешивая.

Медленно влить молоко, продолжая мешать смесь.

Нарезать сыр небольшими кусочками.

Добавить сыр в кастрюлю и мешать, пока он не расплавится.

Снять кастрюлю с огня, добавить в смесь яичные желтки и хорошо перемешать.

Яичные белки взбить в крутую пену.

Добавить белки в сырную смесь.

Аккуратно и плавно перемешать до однородности.

Смазать формы сливочным маслом и присыпать мукой. Влить сырную смесь.

Выпекать в течение 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Приятного аппетита!

Суфле яблочное видео рецепт

Приготовлено по рецептам из книги "Кулинария" 1955 г.изд.:

СУФЛЕ ЯБЛОЧНОЕ

Яблоки промыть холодной водой, разрезать на четыре части, удалить сердцевину и семена, положить на противень или в сотейник и, слегка смочив водой, запечь до готовности в жарочном шкафу. Готовые яблоки охладить и протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и, помешивая деревянной веселкой, проварить до загустения.Приготовленную смесь, не охлаждая, влить во взбитые белки, интенсивно помешивая веничком.Выпекать и подавать суфле так же, как и ванильное.Яйца (белки) 84, сахар 35, яблоки 52, масло сливочное 2, сахарная пудра 5, молоко или сливки 150.

СУФЛЕ ВАНИЛЬНОЕ

Яичные желтки влить в сотейник и тщательно растереть с сахаром. Полученную массу соединить с мукой, добавить ваниль, развести горячим молоком и, помешивая деревянной веселкой, проварить смесь до загустения. Приготовленную яично-молочную смесь протереть через сито, а затем соединить со взбитыми белками, хорошо размешать веничком. Мельхиоровую сковороду подмазать сливочным маслом, заваренное суфле уложить горкой. Можно этой же массой нанести рисунок, выпустив ее из бумажной трубочки на уложенное горкой суфле. Выпекать суфле в жарочном шкафу при температуре 200-250°.Подать с молоком, посыпав суфле сахарной пудрой.

В видео рецепте:

Яблоки 250 г.

Белки 2 шт.

Сахар 50 г.

Масло 5 г.

Сухари 1 ст.л.

25 минут запекались яблоки при температуре 200*С, 5 минут упаривалось пюре и выпекалось 15 минут при температуре 170*С

3-ри порции.

Творожное суфле с желатином

250 гp. мягкого творога
3-4 ст. л. сахара
100 мл. молока
20-25 гp. желатина
1 ст. воды
ванильный сахар
пищевые красители или ягоды, фрукты по желанию

Желатин развести согласно инструкции на упаковке со стаканом воды. Творог перемешать с сахаром и ванильным сахаром. В творожную массу добавить молоко и разведенный желатин и тщательно перемешать. Я это делала блендером. Я разделила массу на две части и добавила красители. Можно подкрасить ягодным соком.

Разлить массу по формочкам и поставить в холодильник до полного застывания. Обычно для застывания творожного суфле хватает 2 часа.

Приятного аппетита!

Торт Творожный

Творожное суфле

Состав (примерно на 3-4 порции)

1. 1 большое яблоко сладких сортов
2. 1 средняя морковка
3. творог любой жирности (не влажный) - 200 гр.
4. яйца - 3 мелких или 2 крупных (я использовала 3 мелких)
5. сахар - 1 ст. л. (я себе поливала медом и сладким соусом, мне сладости хватило)
6. ванилин
7. масло для смазывания формы, панировочные сухарики или овсяные хлопья 

Морковь и яблоко очистить, нарезать ломтиками и отварить на пару, или запечь в микро или духовке. Можно протушить. но отвар полностью слить.
Готовые морковь и яблоко пюрировать погружным блендером с сахаром до гомогенезированного пюре. Слегка остудить.
Яйца взбить вилочкой, смешать с творогом и пюрировать блендером желательно так, чтобы крупинок не было.
Творожно-яичную смесь соединить с яблочно-морковным пюре, добавить ванилин, перемешать.
"Тесто" выходит как жидкая сметана - не пугайтесь, так и должно быть.
Форму смазать маслом и присыпать панировкой*.
Вылить тесто в форму и поставить выпекаться при t 170* примерно на 40-45 минут. Готовность проверять палочкой - она должна быть сухой, также сверху суфле может слегка потрескаться и вздуться.
Готовое суфле достать, остудить при комнатной температуре и убрать в холод на несколько часов - это для того, чтобы можно было суфле перевернуть на блюдо. Если вы планируете есть суфле теплым, то будьте готовы к тому. что суфле не затвердеет и будет разваливаться, хотя на вкусовые качества это не повлияет.
Приятного аппетита!

*Форму желательно брать не глубокую. Я первоначально брала высокую и узкую, время выпекания увеличивается.
Панировка стенок желательна - так проще достать суфле из формы. Я панировку не делала - суфле немного прилипло к стенкам и "потрепалось".

Сынишке понравилось! Кусочек полит яблочным пюре - прямо как вареньем :) Вместо морковки можно использовать 2 яблока. Или наоборот - взять 2 морковки, если любите морковную выпечку.

Суфле с сыром по-французски

Ингредиенты:

1. Молоко – 400 мл, 
2. сливочное масло – 30 г
3.  пшеничная мука – 60 г
4.  яйцо – 2 шт.
5.  полутвердый сыр – 100 г
6.  соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

Молоко налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Сливочное масло растопите в сотейнике, добавьте муку и пассеруйте, постоянно помешивая до появления запаха жареного ореха. Влейте кипящее молоко, перемешайте. Когда соус начнет закипать, снимите его с огня. Посолите, поперчите, добавьте немного мускатного ореха. Процедите соус, чтобы удалить комочки.(Если закончить на этом получается соус - бешамель) Добавьте два желтка. Перемешайте. Насыпьте тертый сыр и еще раз перемешайте. (Если закончить на этом - соус морнэ)
Белки взбейте в упругую пену и аккуратно введите в соус. Формочки для выпекания смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой и заполните приготовленной массой на три четверти. Выпекайте при температуре 200 градусов 10-15 минут.