Суфле яблочное видео рецепт

Приготовлено по рецептам из книги "Кулинария" 1955 г.изд.:

СУФЛЕ ЯБЛОЧНОЕ

Яблоки промыть холодной водой, разрезать на четыре части, удалить сердцевину и семена, положить на противень или в сотейник и, слегка смочив водой, запечь до готовности в жарочном шкафу. Готовые яблоки охладить и протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и, помешивая деревянной веселкой, проварить до загустения.Приготовленную смесь, не охлаждая, влить во взбитые белки, интенсивно помешивая веничком.Выпекать и подавать суфле так же, как и ванильное.Яйца (белки) 84, сахар 35, яблоки 52, масло сливочное 2, сахарная пудра 5, молоко или сливки 150.

СУФЛЕ ВАНИЛЬНОЕ

Яичные желтки влить в сотейник и тщательно растереть с сахаром. Полученную массу соединить с мукой, добавить ваниль, развести горячим молоком и, помешивая деревянной веселкой, проварить смесь до загустения. Приготовленную яично-молочную смесь протереть через сито, а затем соединить со взбитыми белками, хорошо размешать веничком. Мельхиоровую сковороду подмазать сливочным маслом, заваренное суфле уложить горкой. Можно этой же массой нанести рисунок, выпустив ее из бумажной трубочки на уложенное горкой суфле. Выпекать суфле в жарочном шкафу при температуре 200-250°.Подать с молоком, посыпав суфле сахарной пудрой.

В видео рецепте:

Яблоки 250 г.

Белки 2 шт.

Сахар 50 г.

Масло 5 г.

Сухари 1 ст.л.

25 минут запекались яблоки при температуре 200*С, 5 минут упаривалось пюре и выпекалось 15 минут при температуре 170*С

3-ри порции.

ПОДБОРКА НАПИТКОВ

Подборка вкусных и полезных напитков для сохранения молодости и здоровья:

1. Напитки для поддержания жизненного тонуса

Сегодня мы хотели бы предложить Вам несколько напитков, благодаря которым Вы всегда и везде будете чувствовать себя на сто процентов! Особенно это очень важно в осенне-зимний период, когда приходит сезонная депрессия, а также весной, когда наш организм так нуждается в витаминах.

Рецепты приготовления вкусных и полезных напитков

2. Очищающий свекольный квас

Издавна на Руси свекольный квас называли целительным бальзамом! И не удивительно, ведь благодаря его очищающим свойствам он способен выводить из организма шлаки и токсины, освобождать почки от камней, сосуды от закупорок, а кишечник от остаточных гнилостных брожений. Так что, при всём нынешнем многообразии очищающих сборов, это народное средство не сдаёт позиции!

Приготовление и применение свекольного кваса

3. Освежающий смузи из киви

Этот смузи из киви имеет терпкий вкус с легкой кислинкой, благодаря чему он очень освежает.  Надеюсь, вам понравится наш рецепт смузи из киви.

 

Как приготовить освежающий смузи из киви?

 

 

4. Омолаживающий травяной настой

Этот удивительно эффективный и очень простой в приготовлении рецепт состоит из 3 проверенных веками известных лекарственных растений: календула, красный клевер и боярышник. Лекарственный сбор этих растений способен помочь при лечении всей сердечно - сосудистой системы организма. Он стабилизирует давление и укрепляет сердечную мышцу. Также, регулярное лечение этим средством улучшает обмен веществ, очищает организм от известковых и жировых отложений, делает сосуды эластичными, что предупреждает развитие склероза, инфаркта, инсульта. Это лекарственное средство стабилизирует давление, избавляет от головных болей и головокружений. Улучшается общее состояние организма, повышается жизненный тонус, омолаживается тело и восстанавливается зрение.

ЛЮБИМЫЙ "КАПУЧИНО" ГОТОВИМ ДОМА.

Кто любит кофе"капучино"? Не расстраивайтесь, если у Вас нет специальной кофе-машины. Этот процесс приготовления не сложный с самыми простыми ингредиентами. Знакомьтесь и наслаждайтесь. Это вкусно!

Для варки любимого кофе достаточно  иметь турку , кофе, сливки и сахар.

Перед началом варки необходимо перемолоть в кофемолке 50-100 грамм зернового кофе до состояния пыли. Затем обдать кипятком медную турку. В турку высыпается необходимое количество перемолотого кофе, заливается примерно одним литром очищенной воды и ставится на огонь. Как только кофе закипит и начнет подниматься вверх, необходимо приподнять турку на некоторое время.
Как только пена осядет, снова поставить на огонь. Данная процедура повторяется 6-7 раз. Но при желании количество таких процедур можно и увеличить, следует лишь знать, что чем дольше кипит кофе, тем крепче и горче его вкус. После того, как кофе будет готов, его необходимо разлить в чашечки. Заполнять чашки нужно наполовину, так как вторую половину будет заполнять молочная взбитая пена.

Для приготовления молочной пены берется металлическая емкость. В емкость наливается объемом от полулитра до литра молоко со сливками или же только сливки. Просто молоко наливать нельзя, так как из молока пена практически не взбивается. Жирность молока должна составлять не менее 3,5%. Молоко и сливки смешиваются в равной пропорции.

Полученную смесь поставить на предварительно разогретую плиту и довести до кипения. Как только смесь начнет закипать, взять блендер или миксер и взбивать до получения пены.

Полученная пена выкладывается на кофе при помощи ложки или лопатки. При желании сверху можно положить специи: корицу, имбирь, сахар.

ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА

Далее - текст автора. Купила щуку 2.5 кило, вынула хребет ( извините, в процессе так увлеклась, что забывала фотографировать), остатки филе чистила ложкой очень аккуратно, чтобы не повредить шкуру..

  

плавники все срезала...

должна остаться голова со шкурой...

теперь берем иголку с ниткой и сшиваем чулок начиная с хвоста оставив у головы отверстие..

в процессе сшивания..

для фарша нам нужно:
- филе щуки,
- замоченная в молоке булочка,
- 2-3 яйца,
- лук репчатый 1 к 1 с филе,
- сахар, соль, перец по вкусу.

все перекрутить на мясорубке 2-3 раза..

добавить оливковое масло..

и , начиная с хвоста, начинаем наполнять наш чулок с рыбы..

развернуть фольгу на стол 3-4 слоя, смазать ее оливковым маслом, кладем на нее рыбу швом вниз, и опять таки, смазываем маслом и прокалываем иголкой в нескольких местах, берем такой же кусок фольги накрываем сверху, аккуратно заворачиваем, ложем на противень и ставим в духовку 150 гр на 1,5 часа..

после приготовления оставить остывать ( не разворачивать), я это делала вечером, и только утром развернула, нарезала и делала презентацию..

только порезала, а дальше как у кого фантазия работает..

Кекс из морковной муки видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище.

   

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище" 1939 г.изд.

МОРКОВНЫЙ КЕКС

Приготовить морковную муку: хорошо про­мытую сырую морковь нарезать маленькими кусочками, положить на противень, пред­варительно накрытый бумагой и чистой тка­нью, поставить его в нежаркий духовой шкаф для сушки; когда морковь хорошо высохнет, истолочь ее в ступе и просеять сквозь сито. Затем смешать морковную муку с пшеничной, добавить желтки, стертые с сахаром добела, и сливочное масло, также растертое добела. Хорошо вымесив тесто, добавить в него лимонную цедру и вме­шать взбитые яичные белки. Готовое тесто поместить в форму, смазанную маслом, посыпанную толчеными сухарями, и на 45 мин. поставить запекать в духовой шкаф. На стакан морковной муки — 1/2 стакана пшеничной муки, 2 стакана сахарного песку, 5 яиц, 100 г сладкого сливочного масла, цедру с 1 лимона 

В видео рецепте:

Морковь 1 кг.

Мука 45 г.

Сахар 200 г.

Яйцо 2 шт.

Масло сливочное 50 г.

Цедра лимона 1/2 шт.

 

Из 1 кг. моркови получилось 90 г. морковной муки. Морковь сушилась 5 часов при температуре 80*С. Кекс выпекался 60 минут при температуре 160*С. Поучилось 400 г. готового продукта.

Печеночный кекс

Этот великолепный печёночный кекс готовится вместе с макаронами. Получается очень вкусно. Готовится абсолютно просто. Попробуйте и насладитесь его вкусом, особенно если кто любит печень.

Ингредиенты

Куриная печень - 1 кг.
Макароны - 300 г.
Лук - 2 шт.
Яйца - 2 шт.
Мука - 3-4 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление по материалам сайта: clck.ru/8zsWw

 Куриную печень измельчить в блендере, добавить измельчённый лук, добавить муку, растительное масло, посолить, поперчить по вкусу.
Отварить любые макароны до полуготовности. Промыть и перемешать с печёночной массой.
Выложить в форму, смазанную маслом, верх посыпать тёртым сыром и выпекать 15-20 мин. при t 180-200 градусов.

Бабушкины пирожки с капустой

И милее, и роднее, и вкуснее - пирожки у бабушки! Хочу поделиться нашим семейным рецептом... Быстро замешиваемое и потрясающе вкусное дрожжевое слоеное тесто, из которого можно печь все, что угодно!

Ингредиенты для "Пирожки любимые... бабушкины... с капустой":

• Маргарин — 200 г
• Мука пшеничная — 3 стак.
• Яйцо (на тесто) — 1 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль щепотка
• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Капуста белокочанная (1/2 среднего кочана)
• Яйца отварные — 5 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко (примерно 1/2 или 2/3 стакана)

Рецепт "Пирожки любимые... бабушкины... с капустой":

Тесто: Яйцо с сахаром растереть в стакане и долить холодной воды до полного объема. Добавить соль на кончике ножа.

В муку засыпать дрожжи, перемешать. Добавить размягченный маргарин и растереть руками в крошку.

Постепенно в муку с маргарином вылить жидкость из стакана. (фотки нет - руки были в тесте) Замесить мягкое эластичное тесто. Завернуть в пакет или полотенце и поместить в морозилку на 30 минут.

Начинка: Капусту нашинковать и посолить. Сложить в сотейник, полить молоком, накрыть крышкой и поставить тушиться.

Когда капуста будет почти готова, добавить сливочное масло, перемешать и оставить тушиться еще на 5-10 минут.

Капусту слегка остудить и соединить с рубленными яйцами. Начинка готова! Капустка получается такой нежной,сочной и вкусной, что я частенько ее готовлю как отдельное самодостаточное блюдо.

А дальше все как обычно: Берем тесто, берем начинку и лепим пирожки.

Укладываем их на притивень, смазываем взбитым с молоком яйцом.

Выпекаем в разогретой духовке 20 минут при 200 градусах.

Готовые пирожки смазываем сливочным маслом. И угощаемся! ;-)