среда, 18 июля 2018 г.

Урбеч из арахиса - полезный десерт дагестанкой кухни!

Потребуется:
Арахис  — 200 г 
Мед  — 1/2 ст. л. 
Соль  — 1/4 ч. л. 
Масло растительное  — 40 мл 
Время приготовления: 20 минут
Как приготовить «Урбеч»:
Арахис высыпаем на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут. 
3925073_2360608_43311640x480 (640x426, 102Kb)
Орехи очищаем очищаем и высыпаем в чашу блендера.
Добавляем соль и мёд.
3925073_2360610_12570640x480 (640x426, 61Kb)
Измельчаем орехи. У меня блендер довольно мощный, поэтому вся процедура заняла пару минут.
3925073_2360611_33663640x480 (640x426, 82Kb)
Добавляем к орехам растительное масло. 
 Мне сначала показалось, что масла много и я добавила половину. Включила блендер на 30- 40 секунд и поняла, что масла надо добавить еще. 
 Вот такая кремообразная однородная ароматнейшая масса у меня получилась. 
3925073_2360612_79137640x480 (640x426, 58Kb)
 Перекладываем в емкость для хранения. Я храню в холодильнике. 
3925073_2360618_33272nothumb500 (500x333, 56Kb)
Урбеч — густая жидкая масса, получаемая из растёртых поджаренных или просто высушенных семян льна, конопли, подсолнуха, тыквы, абрикосовых косточек или орехов. В традиционной кухне народов Дагестана используется для приготовления одноимённого сладкого блюда (с мёдом и маслом), как питательное средство для поддержания сил, при лечении болезней. Урбеч используется не только как лакомство, но и как питательное и тонизирующее средство, а также при лечении болезней. Хлеб с урбечем и водой позволяет быстро восстановить силы и легко переносить высокие физические нагрузки в горных условия. (Информация из Википедии).
3925073_2360620_44460nothumb500 (500x333, 41Kb)
Урбеч-истинно национальный продукт народов Дагестана.   Здесь его готовят из семян льна и косточек абрикосов. Лен сеют, собирают, перетирают на мельнице( в начале жернова чуть смазывают растительным маслом ,но 98% масла в урбече –это льняное масло).
После того как перетерли –это готовый продукт для хранения или продажи. Когда нужно приготовить урбеч ,его смешивают с топленным масло и медом в пропорции один к одному(хотя можно что –то добавить ,а что-то убавить, по вкусу ), температура должна быть теплой у всех продуктов и интенсивно перемешать.
Вкус у урбеча похож на шоколад . Классически, урбеч едят на завтрак, со свежим чуреком и калмыкским чаем, поел с утра и до вечера ты не голоден))). Урбеч очень полезный и очень калорийный продукт . А вот урбеч из косточек абрикосов (делают так же) менее калорийный, и имеет свою природную сладость.

суббота, 30 января 2016 г.

ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ СКУМБРИИ В ЯБЛОЧНОМ УКСУСЕ

Ингредиенты:
- 2 скумбрии (замороженная, разморозить)
- лук репчатый по вкусу
- 250 мл воды
- 6 гвоздик
- перец горошком шепотка
- 1/3 чайной ложки перца душистого молотого
- зерна кориандра шепотка
- 2 чайные ложки соли
- 1/2 чайной ложки сахара
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 2.5 столовые ложки яблочного уксуса

Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 минуту на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.
Приятного аппетита!

пятница, 29 января 2016 г.

КУРИНЫЕ НАГГЕТСЫ: 2 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТА!

4121583_jhmhjmbnm (604x377, 131Kb)
 
ВАРИАНТ №1
 
ИНГРЕДИЕНТЫ:
 
● Куриные грудки 1 кг
● лимон 1 шт
● крахмал 1 ч.л.
● сода пищевая 1 ч.л.
● мука (для панировки)
● соль/перец по вкусу
 
 
ВАРИАНТ №2
 
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриная грудка 500 г
● сыр Пармезан 250 г
● яйцо 2 шт
● мука ок.100 г
● соль/перец чёрный молотый
● растительное масло для жарки
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
 
1) Куриные грудки нарезать небольшими продолговатыми ломтиками-кусочками поперек волокон, посолить и добавить соду - как бы припудрить содой, кусочки хорошо сбрызнуть лимонным соком (тем самым гасим соду), после добавить крахмал, перемешать. Оставить на 15 минут, затем каждый кусочек обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистости.
 
2) Сочные куриные кусочки в хрустящей корочке. Сыр натереть на мелкой тёрке. Очень хорошо подойдет любой твёрдый сыр (пармезан, швейцарский, российский) с помощью сорта сыра можно придавать наггетсам разные вкусовые оттенки. Яйцо взбить вилкой до однородности, муку смешать с солью и перцем в тарелке. Куриные кусочки обмакиваем поочередно в муку, яйцо и сыр. Обжариваем кусочки филе на горячей сковороде с растительным маслом до появления золотистой корочки. Подавать с любимым соусом + салат.

среда, 27 января 2016 г.

ЭТО ПРОСТО НЕРЕАЛЬНО ВКУСНАЯ КУРИЦА!

Мясо получается мягким, нежным, сочным, просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

сок 1 апельсина + несколько тонких кружочков
1 ст.л. меда
1 ч.л. без горки карри
соль по вкусу
1/2 ч.л. перца красного молотого
2 ст.л. масла подсолнечного
700 гр куриного мяса (любые части по вкусу)

Приготовление:

1. Все смешать для маринада.
2. Мясо порезать на кусочки и перемешать с маринадом.
3. Оставить на 2 часа.
4. Затем выложить в форму и запечь 30 - 40 минут при 220*.
5. Подавать с любым гарниром.

Приятного аппетита!
a4FIs-FIr8w (604x400, 183Kb)

понедельник, 18 января 2016 г.

ЛЕНИВАЯ КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА


(500x375, 99Kb)


Очень простое в приготовлении блюдо, несомненно, понравится всем, кто любит голубцы. Эта запеканка прекрасно подойдет для воскресного ужина в кругу семьи.

капуста белокочанная — 350 гр.
фарш куриный — 500 гр.
майонез — 50 гр.
сметана — 50 гр.
томатная паста — 1 ст. л.
сыр голландский — 30 гр.
перец болгарский — 30 гр.
зелень (укроп) — 10 гр.
специи (для фарша)
соль — 1 ч. л.


Капусту вымыть, разобрать на листья. Если при этом они повредятся, это не страшно. В фарш добавить соль и специи по вкусу. поставить на огонь кастрюлю с водой, добавить соль, довести до кипения. Убавить огонь, положить капусту и проварить около 8 минут. Вынуть листья шумовкой и положить в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Приготовить соус для тушения. Для этого смешать майонез, сметану, томатную пасту и нарубленную зелень. Натереть сыр.

Нагреть духовку до t 170* С.
Жаропрочную посуду смазать маслом. Дно выложить капустными листьями. Сверху разровнять фарш, смазать майонезно-сметанным соусом. Повторить. Верхний слой - капустные листья.

Верх посыпаем рубленой паприкой и тёртым сыром. Можно украсить маслинами.
Закрываем верх фольгой и ставим в духовку на 35-40 минут. Через 20 минут фольгу снимаем и допекаем до готовности без нее.
Приятного аппетита!

воскресенье, 10 января 2016 г.

ЛЕГКИЙ КУРИНЫЙ ПИРОГ-ЗАПЕКАНКА


E7wMqCJLNNE (361x301, 55Kb)
На 100 г - 130 ккал
Для приготовления нам нужно:

- Вареное куриное филе - 300 гр
- Мука - 50 гр
- Яйцо (некрупное) - 2 шт
- Молоко - 150 гр
- Сыр твердый низкой жирности - 50 гр
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- Приправы (черный перец, карри, итальянские травы) - по вкусу
- Соль - по вкусу


Приступаем к приготовлению:

Куриное филе мелко нарезаем. Взбиваем яйца с солью и молоком, добавляем муку, разрыхлитель и приправ, таким образом получается негустое тесто. В тесто перекладываем кусочки курицы и натертый на терке сыр. Хорошо размешиваем и перекладываем в форму для выпечки. Выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке около 35-40 минут (до золотистой корочки). Приготовить такой пирог можно не только в духовке, но и в мультиварке!

суббота, 9 января 2016 г.

КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ С ГРЕЧКОЙ

5420033_receptyblyudaizpticydichikuricalakomka_1553 (600x457, 89Kb)
Очень простой, и не менее вкусный рецепт приготовления фаршированной курочки с гречкой в духовке. Мясо получается мягким и сочным, а гречка, пропитавшись изнутри курочкой, просто - блаженство. Такая курочка подойдет идеально как для будней, так и для праздников. Готовить ее вовсе не сложно, продукты для ее приготовления настолько просты, что всегда найдутся дома у любой хозяюшки под рукой.
 
Для приготовления курочки вам следует подготовить:
 
1. Морковь, лук по – 2 шт.
 
2. Перец, соль, петрушка – по вашему вкусу
 
3. Гречка – 1 стакан
 
4. Майонез – 3 ст. л.
 
5. Чесночок – 4 зубка
 
6. Курица крупная
 
5420033_2 (700x525, 72Kb)
Теперь необходимо отварить гречневую крупу в соленой воде. Лук следует нарезать, морковку натереть на терке помельче. Разогрейте сковороду и обжарьте на растительном масле лучок, после добавьте тертую морковку, все посолите, убавьте огонек и тушите под крышкой 10 минут. 
5420033_99f1a83006b349509a965a428e09c349_w600_h0_p (600x450, 208Kb)
Затем следует смешать гречку с зажаркой, добавить петрушки и все перемешать. Обязательно попробуйте начинку на вкус, и при необходимости поперчите или досолите по вкусу. 
 
Теперь следует подготовить курочку, для этого в первую очередь выньте остатки потрохов, общиплите получше крылья, ножки и грудку. Затем промойте в проточной воде и обсушите. 
 
Чеснок очистить, нарезать на пласты и нашпиговать им курицу. Для этого в мясистых частях тушки следует сделать небольшие надрезы и положить в них чеснок. 
5420033_47a4db (575x431, 33Kb)
Потом тушку нужно обязательно посолить внутри и снаружи, после обязательно разотрите соль руками чтобы она была равномерно по всей курице. Начиняем нашу курочку приготовленной начинкой и сшиваем ее ниточками. Затем курочку следует обмазать майонезом и оставить на 20 минут промариноваться на тарелочке. 
 
Когда же тушка промаринуется ее следует уложить на противень или в форму для выпекания, которые следует обязательно смазать жиром. Укладывать тушку желательно грудкой вниз, так как жир, который будет стекать с курицы, сделает ее более сочной и мягкой.
5420033_2d86168930f04bdf95d52e744af1dcdf_w600_h0_p (600x450, 192Kb)
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и поставьте выпекаться куриную тушку на 1,5 часов. Время от времени курочку можно поливать соком который будет вытекать из курицы во время запекания. 
 
Если вы не уверенны в готовности курочки проткните ее вилкой или же ножом, из нее должен вытекать светлый бульон, тогда можно смело вынимать курочку.
5420033_502497 (600x450, 102Kb)
5420033_receptyblyudaizpticydichikuricalakomka_1553 (600x457, 89Kb)
При подаче на стол можно украсить зеленью петрушки и ломтиками свежих помидор или ломтиками апельсина и вялеными помидорчиками.