среда, 18 июля 2018 г.

Урбеч из арахиса - полезный десерт дагестанкой кухни!


Потребуется:
Арахис  — 200 г 
Мед  — 1/2 ст. л. 
Соль  — 1/4 ч. л. 
Масло растительное  — 40 мл 
Время приготовления: 20 минут
Как приготовить «Урбеч»:
Арахис высыпаем на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут. 
3925073_2360608_43311640x480 (640x426, 102Kb)
Орехи очищаем очищаем и высыпаем в чашу блендера.
Добавляем соль и мёд.
3925073_2360610_12570640x480 (640x426, 61Kb)
Измельчаем орехи. У меня блендер довольно мощный, поэтому вся процедура заняла пару минут.
3925073_2360611_33663640x480 (640x426, 82Kb)
Добавляем к орехам растительное масло. 
 Мне сначала показалось, что масла много и я добавила половину. Включила блендер на 30- 40 секунд и поняла, что масла надо добавить еще. 
 Вот такая кремообразная однородная ароматнейшая масса у меня получилась. 
3925073_2360612_79137640x480 (640x426, 58Kb)
 Перекладываем в емкость для хранения. Я храню в холодильнике. 
3925073_2360618_33272nothumb500 (500x333, 56Kb)
Урбеч — густая жидкая масса, получаемая из растёртых поджаренных или просто высушенных семян льна, конопли, подсолнуха, тыквы, абрикосовых косточек или орехов. В традиционной кухне народов Дагестана используется для приготовления одноимённого сладкого блюда (с мёдом и маслом), как питательное средство для поддержания сил, при лечении болезней. Урбеч используется не только как лакомство, но и как питательное и тонизирующее средство, а также при лечении болезней. Хлеб с урбечем и водой позволяет быстро восстановить силы и легко переносить высокие физические нагрузки в горных условия. (Информация из Википедии).
3925073_2360620_44460nothumb500 (500x333, 41Kb)
Урбеч-истинно национальный продукт народов Дагестана.   Здесь его готовят из семян льна и косточек абрикосов. Лен сеют, собирают, перетирают на мельнице( в начале жернова чуть смазывают растительным маслом ,но 98% масла в урбече –это льняное масло).
После того как перетерли –это готовый продукт для хранения или продажи. Когда нужно приготовить урбеч ,его смешивают с топленным масло и медом в пропорции один к одному(хотя можно что –то добавить ,а что-то убавить, по вкусу ), температура должна быть теплой у всех продуктов и интенсивно перемешать.
Вкус у урбеча похож на шоколад . Классически, урбеч едят на завтрак, со свежим чуреком и калмыкским чаем, поел с утра и до вечера ты не голоден))). Урбеч очень полезный и очень калорийный продукт . А вот урбеч из косточек абрикосов (делают так же) менее калорийный, и имеет свою природную сладость.