Приготовление:

В кастрюлю вылить молоко и добавить к нему кефир (пахту). Размешать. Накрыть крышкой или пленкой и оставить примерно на сутки сквашиваться.

Размешать скисшее молоко, отлить около чашки для следующего раза. Баночку с закваской хранить в холодильнике.

Поставить молоко в холодную(!) духовку. Выставить температуру духовки 150 С (300 F). Как только духовка нагреется, держать молоко в духовке примерно 30 минут в оригинальном рецепте или чуть больше. Молоко должно створожиться (не свернуться в хлопья, а именно створожиться – стать похожим на творог).

Вынуть из духовки. Остудить.

Аккуратно перелить массу с сывороткой в сетчатый дуршлаг. Если дуршлаг с большими дырками, а не сетчатый, положить в дуршлаг один слой марли. Сцедить. Следите за творогом, т.к. если передержите в дуршлаге, творог получится более сухой.

Сыворотку перелейте в банки и храните в холодильнике.