Начало эпизода - 30 мин 22 сек
Конец эпизода - 34 мин 37 сек
Начать взбивать 5 яичных белков. Температура сиропа при заливке во взбитые белки 130*С. Вливать сироп тонкой струйкой. Желатин расстворять отдельно от сиропа в отваре свеклы. Кукурузная мука на самом деле крахмал.
Белки от 5 яиц
Сироп 1 кг сахара+0,5 литра воды (130*С).
Отвар свеклы 250 мл воды. Когда остынет до 40-50*С добавить 15 г желатина.
Комментариев нет:
Отправить комментарий