воскресенье, 15 ноября 2015 г.

Копчёный рулет из свинины.

Копчёный рулет из свинины
Копчёный рулет из свинины

 

Рецепт для дачи.
Для этого нам понадобится:
- кусок парной пашины со шкурой (брюшная часть свинины)
- морковь, болгарский перец
- соль, перец чёрный молотый, Ваши любимые специи, чеснок.
Итак...Берём кусок пашины, кладём его на разделочную доску шкурой вниз. Обильно шпигуем чесноком, натираем специями, соль не добавляем! На одну из половинок выкладываем сырую морковку длинными брусочками и болгарский перец.
  Складываем рулет- мясо к мясу, шкура остаётся снаружи. Плотно обвызываем х/б шпагатом. Берём 
кастрюлю, закладываем туда наш рулет. И добавляем соляной раствор ( на 1л воды - 200г соли - не пугайтесь, всё будет ОК ), так, чтобы рулет был покрыт водой. В воду добавляем перец душистый горошком, лавруху, зонтики укропа, луковую шелуху ( в идеале - если есть! ). Варим на медленном огне 50мин.- 1,5час. Всё зависит от куска мяса. Даём мясу остыть в бульоне и выкладываем в коптильню. Коптим примерно 35-40 мин. Достаём, нарезаем на кусочки. Кушаем или тёплым, или холодным!
Отличная вещь, я Вам скажу, получается!:)

Комментариев нет:

Отправить комментарий