Пуховые булочки с тыквой

Мягкие, пышные и очень воздушные. Готовила и в простом, и в сладком варианте — очень вкусно..

Ингредиенты:
125 мл молока
20 г свежих дрожжей
Около 500 г муки
400 г тыквы
100 г сливочного масла
75 г сахара (для сладких — 100-120 г)
Цедра ½ лимона
½ чайной ложки соли


Приготовление:

Тыкву очистить, нарезать ксочками. Запечь в духовке или припустить в небольшом количестве воды до мягкости:

Пюрировать:

В теплом молоке растворить сахар и дрожжи:

Добавить тыквенное пюре, растопленное сливочное масло, лимонную цедру, соль:


Вымешивать тесто, постепенно подсыпая муку:


Замесить мягкое гладкое тесто:


Оставить для поднятия в теплом месте на час:


Тесто еще раз хорошо обмять. Разделить на 8-12 частей. Сформовать булочки и отсадить на смазанный противень:


Верх смазать белком. Посыпать любыми семенами (сладкие булочки можно посыпать сахаром, маком, корицей и т.п.). Оставить для расстойки на 20 минут:


Поместить в духовку при 180 градусах:


Выпекать до румяности около 30 минут:


Хороши как в теплом, так и в остывшем виде: