вторник, 4 августа 2015 г.

ВАРЕНЕЦ И РЯЖЕНКА

Понадобится:
сливки (640x378, 83Kb)

1000 мл молока (2.5-3.5% ) топленого молока. Надо поставить  его в духовку нагретую до 95-98 градусов на 3-4 часа. Можно после этого сразу заквасить парой ложек сметаны.

сливочное масло (кол-во зависит от желаемой жирности, 380-400 грамм для сливок 35%) Масло кладем в морозилку.
Выход - 500 мл


1. Итак, вот молоко и сливочное масло. масло кладем в морозилку.

2. Масло на терке натираем в молоко.

3. Ставим на самый маленький огонь, чтобы молоко еле подогрелось, а масло полностью растопилось. (37 градусов)

4. С плиты и сразу в блендер. Сначала масло и молоко пока отдельно друг от друга существуют.

5. Взбиваем 3 минуты на большой скорости. Теперь  молоко и масло уже единое целое.

6. Переливаем в кастрюльку - вот такая масса получается. И в холодильник. Я делаю в ночь.

7. Потом слегка нагреть и заквасить сметаной.

Комментариев нет:

Отправить комментарий