вторник, 17 февраля 2015 г.

МЕКСИКАНСКАЯ ФАСОЛЬ

1423844997_IMG_4792 (700x523, 159Kb)
1423845054_lkrasnaya_fasol (500x283, 100Kb)
1423845111_IMG_4778 (700x523, 190Kb) 1423845137_IMG_4779 (700x523, 125Kb)
Берем 500 г красной фасоли. Замачиваем ее. Я замачивала на ночь. Заливаем водой и ставим варить. Как закипела - снять пену, посолить по вкусу, сделать огонь поменьше и варить до полной готовности. Я варила долго. Часа 3 - точно!
1423845242_IMG_4785 (700x523, 160Kb) 1423845264_IMG_4786 (700x523, 174Kb)
Как сварилась - шумовкой выложила всю фасоль в стеклянную объемную  кастрюлю, чтобы удобнее перемешивать. (Воду, в которой фасоль варилась, не выливать!). Обыкновенной, прошлого века, давилкой для пюре размяла фасоль.
1423845416_IMG_4787 (700x523, 179Kb) 1423845437_IMG_4788 (700x523, 144Kb)
Нежно и осторожно тру на мелкой тёрке один зубчик чеснока. (Предпочитаю именно потереть на мелкой терке, чем давить прессом). Добавляю чайную ложку хмели-сунели и свежемолотый перец-ассорти. Перец - по вкусу.
1423845581_IMG_4789 (700x523, 160Kb) 1423845613_IMG_4790 (700x523, 170Kb)
Отправляю в гости к фасоли щедрую горсть тертого сыра. У меня - пармезан. И вот именно теперь - хороший половник той самой водички, в которой фасоль варилась. Можно и парочку! И всё хорошенько, с любовью, перемешать. И, как апофеоз, добавляем доведенную до прозрачности на сковороде с растительным маслом мелкопорезанную луковицу. Еще раз всё перемешиваем. Без фанатизма!!! Но довольно тщательно!
1423846012_IMG_4791 (700x523, 159Kb)
Готово!!!
Вкусна эта фасоль и горячей и остывшей. Если погреть, то запросто может служить полноценным гарниром к мясу или рыбе.

Комментариев нет:

Отправить комментарий