вторник, 5 марта 2013 г.

Шкара из мойвы. Любимое блюдо черноморских моряков.


  •  Мойва (свежая) — 500 г
  •  Лавровый лист (по вкусу) 
  •  Перец душистый (горошек) — 1 ч. л. 
  •  Соль — 1 ч. л. 
  •  Вода — 1 стакан 
  •  Чай черный — 2 пакетика. 
  •  Лук репчатый крупный — 1-2 шт 
  •  Корица — 0,5 ч. л. 
  •  Сок лимонный — 1 ст. л. 
  •  Сахар — 1 ч. л. 
  •  Масло растительное — 100 мл 


Шкара - это просто, быстро, вкусно. Моряки готовят её в рейсе на камбузе из мелкой морской рыбы: (барабули, ставриды, хамсы и т.д) Шкару подают сейчас даже в ресторанах. У нас самая доступная рыба-это мойва свежемороженная из магазина. Шкара из неё получается вкусная, полезная, не жирная и без специфического запаха мойвы) Мойву нужно брать покрупнее. Итак: Лук порезать полукольцами. Размороженную мойву надо просто промыть в воде. Не чистить, не потрошить, головы не обрезать. В миску положить соль, сахар, перец, корицу. Добавить лимонный сок. Заварить из двух пакетиков чая и стакана кипятка крепкий чай. Можно из столовой ложки рассыпной заварки, но его потом нужно процедить. Залить горячим чаем специи. Мешать, пока соль и сахар не растворятся. В глубокую сковороду выкладываем слой рыбы. На рыбу выкладываем половину нарезанного лука и несколько листиков лавровушки. Затем еще слой рыбы, оставшийся лук и лавровый лист. Заливаем заливкой. Добавляем растительное масло. На рыбу кладем тарелку, чтобы при тушении она не всплывала. Накрываем крышкой, доводим до кипяния на сильном угне, затем ставим на самый слабый и тушим около часа.. Подавать в горячем виде с отварным картофелем или в холодном виде к пиву. Головы, хвосты и внутренности убираем и едим. Можно даже с косточками-они мягкие и полезные. Жидкость, в которой варилась мойва тоже оченьИсточник: http://www.kuharo4ka.ru/index/shkara_iz_mojvy_ljubimoe_bljudo_chernomorskikh_morjakov/0-832  

Комментариев нет:

Отправить комментарий