среда, 12 сентября 2012 г.

Курица "Кордон блю" запеченая в духовке


DSC_0013 копия (344x462, 92Kb)

Но как бы то ни было, эти фаршированные куриные грудки ужасно нежные и вкусные, а делать их совсем не сложно.
В оригинальном варианте грудки зажариваются в огромном количестве сливочного масла, но у меня вариант немножко поздоровее: я их запекаю в духовке.

77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)
  • 4 филе куриных грудки без кожи
  • 4 тонких больших ломтика ветчины
  • 4 тонких больших ломтика хорошо плавящегося сыра средней твердости (эмменталь, грюйер, гауда, эдам, российский и т.п.)
  • 2 ст.л. муки
  • 1 яйцо
  • 3/4 стакана простых белых панировочных сухарей (или 1/2 стакана сухарей плюс 1/4 стакана тертого твердого сыра типа пармезана)
  • 1 ст.л. сушеной петрушки (или любой другой сушеной травы, которая, на ваш вкус, сочетается с курицей)
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 50 мл куриного бульона
  • несколько капель растительного масла для смазывания формы
  • соль и перец по вкусу
77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

DSC_0001 (400x268, 50Kb)ингредиенты
DSC_0002 (400x268, 52Kb)Куриные грудки кладем между двумя слоями пластиковой пленки и хорошо отбиваем молотком для мяса так, чтобы получились тонкие пластины.
DSC_0003 (400x268, 56Kb)Филе слегка солим и перчим.
DSC_0004 (400x249, 40Kb)На филе укладываем ветчину.
DSC_0005 (400x261, 38Kb)На ветчину кладем ломтики сыра.
DSC_0006 (400x252, 35Kb)Сворачиваем филе в рулетики, начиная с узкого конца.
DSC_0007 (400x125, 25Kb)На плоскую тарелку высыпаем муку, в другой тарелке слегка взбиваем яйцо со столовой ложкой воды, в третьей тарелке смешиваем панировочные сухари с сушеной петрушкой (и с сыром пармезан, если используем его).
DSC_0008 (400x268, 33Kb)Фаршированное филе аккуратно обваливаем в муке...
DSC_0010 (400x264, 28Kb)...затем в яйце...
DSC_0011 (400x269, 46Kb)...и наконец в сухарях.
IMG_2869 (400x300, 31Kb)Ладонями плотно прижимаем панировку к филе.
DSC_0012 (400x284, 50Kb)Филе укладываем в смазанную растительным маслом небольшую форму для запекания. [Все операции до этого момента можно сделать заранее, за несколько часов или за сутки, накрыть форму с курицей и держать ее в холодильнике.]
DSC_0013 (400x278, 54Kb)Непосредственно перед запеканием наливаем на дно формы немного куриного бульона. Масло разрезаем на маленькие кусочки и выкладываем их сверху на рулетики.
DSC_0014 (400x288, 49Kb)Ставим в разогретую до 200 С (400 F) духовку на 25-30 минут. На последние 2 минуты можно поставить форму под бройлер для подрумянивания корочки.
DSC_0005 (400x286, 40Kb)Подаем куриные рулетики как основное блюдо с любимым вами гарниром и/или с овощным салатом.

Комментариев нет:

Отправить комментарий