пятница, 15 февраля 2013 г.

Шведские фрикадельки

Это одни из самых вкусных фрикаделек, которые я пробовала. Соус можно есть ложками - такой он вкусный и нежный. Он похож на бешамель (по технологии уж точно) за тем отличием, что готовится на бульоне. При подаче к этим фрикаделькам добавляется брусничное варенье или джем.
3925073_shvedskiefrikadelkinew (450x597, 153Kb)

Ингредиенты:
 
Для фрикаделек:
 
800 г смешанного фарша (у меня чисто свиной)
 1 стакан хлебных крошек
 100 мл молока
 2 яйца
 2 зубчика чеснока
 соль и молотый перец по вкусу
 1/4 ч.л. молотого душистого перца
 
Для соуса:
 
3 ст.л. сливочного масла (около 75 г)
 50 г муки
 180 мл молока
 600 мл куриного или мясного бульона (я готовила на курином)
 соль по вкусу
 
брусничный джем для подачи
 
В большой миске смешиваем фарш, мелко нарубленный чеснок, слегка взбитые яйца, хлебные крошки, молоко и специи.
 
3925073_shvedskiefrikadelkinew1 (350x278, 67Kb)
 
Перемешиваем до однородности.
 
3925073_shvedskiefrikadelkinew2 (350x278, 95Kb)
 
Из фарша формируем фрикадельки размером с небольшой мандарин, кладем их на застеленный фольгой противень.
 
3925073_shvedskiefrikadelkinew4 (350x262, 105Kb)
 
Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут, до готовности.
 
Пока пекутся фрикадельки, готовим соус. Для этого растапливаем в сотейнике масло, добавляем муку и жарим помешивая минуты 2-3. Мука не должна стать коричневой. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем в сотейник молоко, затем, точно так же подогретый бульон. Солим и варим, постоянно помешивая, до загустения соуса (он должен принять консистенцию сметаны).
 
3925073_shvedskiefrikadelkinew5 (350x245, 53Kb)
 
Готовые фрикадельки кладем в большую глубокую посуду и заливаем соусом.
 
Перемешиваем и подаем, гарнировав брусничным джемом.
 
3925073_shvedskiefrikadelkinew_1_ (450x597, 153Kb)
 

Комментариев нет:

Отправить комментарий